Baglio delle Sinfonie è una piccola cantina a conduzione familiare situata nella campagna di Calatafimi-Segesta nelle vicinanze di Gibellina, circondata dai vigneti di proprietà di varietà autoctone quali Grillo, Catarratto, Zibibbo, Nero d’Avola, Perricone e Nerello Mascalese insieme a vitigni internazionali quali Chardonnay e Syrah. La qualità delle uve è una ricerca costante che si ripete ogni anno, ad ogni nuova vendemmia anche grazie alla sostenibilità. Obiettivo che viene perseguito con costanza attraverso sistemi di gestione rispettosi dell’ambiente in vigna e in cantina: la semplicità e la naturalezza dei vini sono espressione di questa ricerca che si attua favorendo i processi naturali, dalla fermentazione all’affinamento, limitando le aggiunte di prodotti esogeni. La linea “Concerti” è pensata appositamente per i connubi enogastronomici. Il syrah “A Solo”, affinato in barrique per 12 mesi, è una declinazione pensata per esaltare le caratteristiche del vitigno e della terra siciliana.