Elia Palazzesi è una piccola azienda vinicola a conduzione familiare (certificata biologica) con sede a Montalcino, in Toscana, con un totale di sette ettari di vigneti, situati a 150-180 metri sul livello del mare, esposti a sud-ovest; il clima e il terreno di questa zona sono le condizioni perfette per produrre un Brunello di Montalcino di classe mondiale. La storia vitivinicola di Palazzesi risale al XIX secolo, quando il nonno di Elia piantò i primi due ettari di vigneto; negli anni successivi furono aggiunti altri cinque ettari.

La filosofia? Il carattere di un vino come equilibrio tra due fattori principali: un terroir d'elezione e la passione, fattori che contraddistinguono i vini d'eccellenza. A quasi 100 anni dalla nascita della sua azienda, Elia Palazzesi produce come una volta, guidato dalla tradizione, un valore aggiunto oggi certificato biologico. La variabilità dei terreni e le diverse esposizioni dei vigneti, conferiscono alle uve una grande concentrazione e una fedele espressione di ogni annata. Le caratteristiche climatiche della zona richiedono un accurato diradamento dei grappoli e molta attenzione nella sfogliatura durante la maturazione, a protezione degli intensi raggi del sole e dai venti che soffiano dal mare lungo la gola dell’Ombrone. Operazioni che Elia esegue personalmente nel modo più tradizionale, completamente a mano. Vasche d'acciaio con controllo della temperatura assicurano una fermentazione costante e prolungata nel tempo. Per l'invecchiamento, Elia predilige botti grandi come da tradizione e brevi passaggi in tonneaux per armonizzare i vini più potenti e strutturati.