La Distillerie des Moisans fu creata da Roland Bru negli anni 60, a Sireuil (tra Cognac e Angoulême). Oggi, sua figlia Véronique Lagaret e suo nipote Roland, coadiuvati da Olivier Petit continuano la storia di famiglia. La vera ricchezza della Distilleria si trova negli chais d’invecchiamento, dove oltre 1300 futs da 350 litri e una cinquantina di tonneaux in quercia del Limousin vengono abilmente gestiti dal Maitre de Chais che decide i modi e i tempi d’invecchiamento. E’ grazie al savoir-faire di distillatori e di assemblatori che il lavoro di selezione dei Rum Canoubier gode dello stesso livello di attenzione che la famiglia riserva ai cognacs. I Rum Canoubier, nati dalle migliori canne da zucchero e invecchiati nei paesi di origine, vengono affinati nelle botti ex-cognac negli chais della Charente e grazie all’esperienza del Maitre de Chais, diventano unici. Canoubier era il pappagallo, fedele compagno dei pirati, che vegliava sulle barriques di rum, avvisando il padrone se qualcuno toccava le botti.